國三無具炊事實作

國中部 劉貞蘭老師

國中部三年級童軍課的壓軸課程，於十二月陸續展開，首先在課堂上向學生解說何謂無具炊事及如何進行；無具炊事是：「在保護環境下，不用現成的炊具，利用身邊的自然物，將食物煮熟、烤熟的一種方法。其特色為:就地取材、無中生有、發揮創意。」最重要的是滅跡的方式須採二次滅跡，將餘燼以掩埋方式滅跡，千萬不可一股腦的全倒進垃圾子車內，經過長時間燜燒後會有引發火災的危險。

經過課堂上老師詳盡的解說後，讓學生以分組方式進行活動分工及菜色的討論，評分標準為實作過程中須完成三道符合無具炊事精神的作品，指定菜色為蛇餅，其他兩道自行發揮創意，另外團隊精神、環保與善後也列入評分標準。未解說前，學生聽到蛇餅都一頭霧水，蛇餅是：「將高筋麵粉加入少許的開水，不斷搓揉成麵糰後，將麵糰纏在竹筷子上，放置炭火上不斷翻轉烘烤，因形狀像蛇的纏繞而得名。」並介紹幾道經典的無具炊事菜色：柳丁肉、竹筒飯、鹽烤魚等，其餘則讓學生自行發揮創意囉！

十二月中旬，國三每班各利用三節課的時間，展開了無具炊事的實作，從搬器材開始、抬水、生火、整理食材、料理、分享到滅跡、整理環境，每組只有六到七位學生的少數成員，看著學生在這短短的三小時內需完成這些繁複的程序，個個無不卯足了全勁，有些人生火、有些人整理食材，過程中老師發現了有一個小隊在處理鹽烤魚時，將整隻的未去麟的吳郭魚裹了厚厚的鹽巴後，又包裹厚厚的錫箔紙，咦！這是在做烤鹹魚嗎？課堂上教導：「鹽烤魚裹了厚厚的鹽巴後，只需放置炭火上燒烤，熟了之後鹽巴連同魚麟一併扒除，即可享受美味的魚肉。」可見理論還是需要實作來加深印象。

活動開始的第一個小時四處傳來呼救聲：「老師，我們的火升不起來。」「老師，麵粉要怎麼揉成麵糰？」「老師，蛇餅要怎麼繞？」「老師，救救我們這一組……」但是，經過二個小時後陸續傳來了食物的香味，哇！蛇餅、柳丁肉、哈密瓜海鮮焗飯、披薩、南瓜濃湯等一道道創意料理陸續出爐，學生品嚐了這些食物後紛紛露出了驚嘆的表情，原來可以使用水果來當作鍋具，自己辛苦做出來的料理實在特別美味。

一個禮拜完成了國三的無具炊事實習，天公作美這一個禮拜都沒有下雨，卻也經歷了寒冷又颳大風的一天，但學生都非常努力的完成了實作，並做好滅跡和善後的工作；過程中一定有苦有樂，但與同學們同甘共苦的過程，必然是一段人生難忘的回憶；實作的這個禮拜我這個老師，在場中不斷穿梭、指導，被煙燻、被寒風颳，頭痛、喉嚨痛、全身髒兮兮，真是又髒又累極了，但是這些國三的學生非常聰明又可愛，看著他/她們在過程中的努力與收穫，眼中散發著光采，再辛苦也是值得。

國三.1 林庭律

無具炊事的活動中，我和幾位同學負責揉麵糰，從一開始散散水水的麵粉，搓揉好久總算揉成麵糰，繞在棍子上再以碳火加以烘烤，香噴噴的蛇餅總算完成了，嚐了一口，那美味頓時讓我覺得剛剛的努力都值得了。

焗烤柳丁水餃是臨時發揮的想法，想幫水餃找配料，於是突發奇想的將起司條和水餃一起塞在柳丁內，結果食物不僅煮到恰到好處，連味道都十分對味；藉由無具炊事，我們發明許多創意料理，同時了解到：「一道食物的完成，是經由繁複的程序和大量的時間。」 今後我會以更感激的心情來對待食物。

國三.2 曾心人

國三難得有一個能放鬆緊繃心情的活動；這次無具炊事的活動，原本心想煮出來的東西哪能吃，沒想到大家都變成超級廚師、廚娘，我們這一組的每道菜都拿到了滿分；柳丁肉很好吃，肉中帶有一點橙香，時間也拿捏的剛剛好，沒有燒焦 ；蛇餅很棒，巧克力醬淋在上面熱熱的，香氣令人口水直流；至於南瓜香腸更不用說啦，鮮嫩多汁又夠味，剛出爐就被同學搶食一通。

這次活動我發現大家都很合作，也願意幫助同學，雖然活動結束後很累，卻也覺得這是一次有意義又具教育性和娛樂性的課程。

國三.3 馮奕瑋

童軍的無具炊事，我負責掌控火侯，必須一直坐在爐火邊添加木炭，在寒流來襲的寒風中，這是再好不過的工作了。

我們這組一共準備了三道菜，分別是：蛇餅、玉米濃湯、柳丁肉。其中最讓我難忘的就是蛇餅了。蛇餅的原料很簡單，不過就是麵粉加水，在爐火上烤一下即可食用。沒想到我第一次烤蛇餅時，不知道是火太大還是太慢翻動它，才不到幾秒，蛇餅就已經焦黑了，我心想既然已經烤焦了，該是熟了吧！便不假思索的將燒焦的蛇餅一口咬下，外脆內軟、半生不熟、味同嚼臘，我想這十二個字足以形容這支蛇餅的「美味」了。

由此可見，在野外求生不是簡單的事，後來經過幾次的練習，我終於熟悉了蛇餅的烤法；希望這次活動中所學到的經驗，以後在野外能實地用上。

國三.4 李蕙中

這次蛇餅的製作，讓我印象最深刻的，還是加熱蛇餅的時候吧!將蛇餅放在架上的時候須不斷翻轉，使之均勻加熱；前幾支稍不注意就烤焦了，真是可惜!不過，其他次都挺成功的，真是好吃。

我們這組的其他作品也很美味，有又甜又鹹的哈密瓜蝦仁飯，出爐後好香的味道回盪整片草地，鼓動了全班的味蕾，你一口我一口的，好多張嘴巴蜂擁而上，不到五分鐘，連鍋子(哈密瓜果皮)都快要不見了，身為廚師之一的我，真是倍感光榮；無具炊事的目的是讓我們有野外求生的能力，在整個炊事的過程中，我們學到了烹飪之法，也享用到美食，真是收穫良多。

國三.5 陳碩甫

第一次自己製作南瓜湯，而且是在沒有鍋子的情況下，親自調理出屬於我們自己的美味佳餚！連平時討厭南瓜的同學，嚐過我們的南瓜湯後都讚不絕口，畢竟這是我們全組一起齊心協力、分工合作一起完成的！

這次無具炊事中，我不僅學會如何生火、揉麵糰、如何在野外烹調，更深深體認團結合作的重要和喜悅，深深陶醉於無具炊事的樂趣！以後在野外就可以利用自然素材，煮出一桌健康美味的菜餚！

烤蛇餅

鹽烤魚

哈密瓜海鮮焗飯

柳丁肉

團隊照片